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Hígado encebollado y desglasado con vino tinto.

Hígado encebollado

Hígado tierno y jugoso con cebolla caramelizada.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Aperitivo, Tapa, Tentempié
Cocina Española
Raciones 4 Personas
Calorías 386 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gr Hígado Puedes elegir el que mas te guste. Ternera, cerdo o incluso pollo
  • 2 unidad Cebollas Blancas, amarillas o rojas. La cebolla dulce da un toque mas especial.
  • 2 cda Aceite de oliva o mantequilla
  • C/s Sal y pimienta
  • C/s Condimento Opcional Ajo, perejil, romero o tomillo
  • C/s Opcional suavizar hígado Leche o limón

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y seca el hígado, y córtalo en rodajas finas. Si deseas, puedes marinar el hígado con limón o leche durante unos minutos para suavizar su sabor.
  • En una sartén grande, derrite mantequilla o aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en juliana y cocínalas lentamente hasta que estén tiernas y caramelizadas. Esto puede llevar alrededor de 20 minutos.
  • Retira las cebollas caramelizadas de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla o aceite y coloca las rodajas de hígado. Cocina el hígado a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
  • Añade la cebolla caramelizada a la sartén. Mezcla y sirve.
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