Albóndigas en salsa de cebolla
Albóndigas en salsa de cebolla: plato típico de la cocina española, que consiste en unas bolitas de carne picada, mezcladas con huevo y pan rallado, que se cocinan en una salsa de cebolla con un toque de vino blanco.
Ingredientes
- 500 gr Carne picada ternera, cerdo o mixta
- 1 unidad Huevo
- 50 gr Pan rallado
- 1 unidad Cebolla grande
- 2 dtes Ajo
- 200 ml Vino blanco
- 500 ml Caldo de pollo
- C/s Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Preparación de las albóndigas
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo y el pan rallado. Añade sal y pimienta negra molida al gusto, y amasa bien hasta que quede una masa homogénea.
- Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y resérvalas en un plato.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Reserva en otro plato.
Preparación de la salsa de cebolla
- Pela y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Pela y corta en juliana la cebolla (en tiras).
- En la misma sartén donde has frito las albóndigas, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el vino blanco y deja cocinar durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Añade el caldo de pollo y deja cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Opcional* Tritura la salsa con una batidora o un pasapurés hasta que quede una textura homogénea.
- Vuelve a poner las albóndigas en la sartén con la salsa y deja cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo.