Alubias con gambas
Prueba esta deliciosa receta de alubias con gambas, una combinación perfecta de mariscos y legumbres que aporta proteínas y fibra a tu dieta. Personalízala con tus verduras favoritas y disfruta de un plato nutritivo y fácil de preparar que te encantará."
Ingredientes
- 400 gr Alubias blancas cocidas
- 200 gr Gambas peladas y sin cabeza
- 2 unidad Tomates pelados y picados
- 1 unidad Cebolla picada
- 2 dtes Ajo picados
- 1 unidad Pimiento verde picado
- C/s Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 cdita Pimentón
- 1 hoja Laurel
- 500 ml Caldo de pescado
Elaboración paso a paso
- Comienza pelando y picando los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Reserva.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento verde y los tomates picados y sigue cocinando a fuego medio hasta que se ablanden.
- Añade las alubias blancas cocidas, el pimentón dulce y la hoja de laurel a la olla y mezcla bien. A continuación, agrega el caldo de pescado o agua y mezcla de nuevo. Deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Agrega las gambas peladas y sin cabeza a la olla y deja cocinar durante otros 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto.
- Retira la hoja de laurel y sirve las alubias con gambas en platos individuales. Puedes decorar con un poco de salsa verde o perejil fresco picado por encima y servir con un buen trozo de pan.