Lo primero que debes hacer es limpiar los calamares. Lávalos bien con agua fría y sécalos con papel de cocina. A continuación, corta los calamares en anillos y reserva.
Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Reserva.
Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Corta los tomates en cubos pequeños y el pimiento verde en tiras finas.
En una sartén grande o en una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, los ajos y el pimiento verde y cocina hasta que estén dorados. Añade los tomates y cocina durante 5 minutos más.
Añade los calamares a la sartén y cocina durante 5 minutos. A continuación, añade las patatas y cocina durante 3 minutos más.
Añade el vino blanco y deja que hierva 5 minutos.
Moja con el caldo de pescado, baja el fuego y deja hervir unos 30 min. (hasta que las patatas estén tiernas)
Una vez que el guiso esté cocido, apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir. Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar y servir caliente acompañado de limón.
