Espencat con bacalao
Pimientos rojos y berenjenas aliñadas con abundante aceite y terminadas con migas de bacalao.
Ingredientes
- 1 unidad Berenjena
- 2 unidades Pimientos rojos
- 1 diente Ajo
- 100 gr Bacalao salado
- C/s Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Asa los pimientos y la berenjena al horno. Unos 25 min a 200ºC.
- Sácalos, deja que se templen un poco y pelalos.
- Mientras asas los pimientos pon el bacalao en agua fría para que se vaya desalando un poco.
- Corta en tiras los pimientos y la berenjena y échala en un bol con bien de aceite de oliva.
- Mezcla bien, añade el ajo picado y el bacalao.
- Enfría en la nevera minimo 2 horas y sirve con perejil y pimienta negra.