El «espencat» o «aspencat» es un plato típico de la gastronomía española, concretamente de la cocina Valenciana. Se elabora con pimientos y berenjenas asadas, abundante aceite de oliva, ajo picado y se le puede añadir bacalao y huevo duro. Que se sirve siempre frio como entrante, guarnición o tapa acompañado de pan.
Espencat con bacalao
Ingredientes
- 1 unidad Berenjena
- 2 unidades Pimientos rojos
- 1 diente Ajo
- 100 gr Bacalao salado
- C/s Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Asa los pimientos y la berenjena al horno. Unos 25 min a 200ºC.
- Sácalos, deja que se templen un poco y pelalos.
- Mientras asas los pimientos pon el bacalao en agua fría para que se vaya desalando un poco.
- Corta en tiras los pimientos y la berenjena y échala en un bol con bien de aceite de oliva.
- Mezcla bien, añade el ajo picado y el bacalao.
- Enfría en la nevera minimo 2 horas y sirve con perejil y pimienta negra.
Conclusión
En conclusión, el Espencat es un delicioso plato español que combina los sabores ahumados de los pimientos rojos asados y las berenjenas con una rica salsa de tomate. Esta delicia tradicional ha ganado popularidad no solo en España, sino también entre los entusiastas de la comida de todo el mundo. Con su versatilidad y beneficios nutricionales, esta preparación ofrece una experiencia culinaria encantadora que se puede disfrutar como plato de tapas, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. Ya sea que prefieras la receta clásica o quieras experimentar con variaciones, el Espencat seguramente impresionará tus papilas gustativas y agregará un toque de sabor mediterráneo a tu mesa.
Preguntas frecuentes sobre el espencat
- ¿Cuál es la mejor forma de asar los pimientos rojos?
- La mejor forma de asar los pimientos rojos para el Espencat es colocándolos directamente sobre una llama abierta o bajo el grill hasta que la piel esté chamuscada. Luego, transfiérelos a un recipiente sellado durante unos minutos para aflojar la piel antes de pelarlos.
- ¿Puedo utilizar diferentes tipos de berenjenas?
- ¡Por supuesto! Aunque las recetas tradicionales utilizan berenjenas redondas, puedes utilizar diferentes variedades como berenjenas japonesas o italianas para darle un toque único en sabor y textura.
- ¿Es el Espencat adecuado para veganos?
- Sí, el Espencat es apto para veganos, ya que consiste en verduras asadas, aceite de oliva y una salsa a base de tomate. Es una opción deliciosa y nutritiva para veganos y vegetarianos.
- ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el Espencat?
- El Espencat se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de dejarlo enfriar por completo antes de almacenarlo.
- ¿Puedo congelar el Espencat para usarlo más adelante?
- Sí, puedes congelarlo para usarlo más adelante. Transfiérelo a recipientes aptos para el congelador o bolsas con cierre hermético, eliminando el aire en exceso, y congélalo por un período de 2-3 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentarlo o disfrútalo frío como ensalada.