El ceviche es un plato muy popular en la gastronomía latinoamericana. Se trata de un plato que se prepara con pescado crudo marinado en jugo de limón, especias y otros ingredientes. En esta receta, aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el ceviche, desde su origen hasta cómo prepararlo en casa.
Historia del ceviche
El ceviche tiene sus raíces en la cultura Inca en el Perú precolombino. Los incas preparaban el ceviche con pescado fresco, cebolla, ají, maíz y camote. La técnica de marinado en jugo de limón se desarrolló más tarde durante la época colonial en Perú y se ha extendido a lo largo de toda Latinoamérica.
Variedades de ceviche
Existen muchas variedades de ceviche, cada una con sus propios ingredientes y técnicas de preparación. Algunas de las variedades más populares son el ceviche peruano, ecuatoriano, mexicano y centroamericano. A continuación, describimos brevemente algunas de estas variedades:
Ceviche peruano
El ceviche peruano se prepara con pescado blanco, cebolla roja, jugo de limón, ají amarillo, cilantro y sal. Se sirve con camote y choclo.
Ceviche ecuatoriano
El ceviche ecuatoriano se prepara con camarones cocidos, cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro y sal. Se sirve con maíz tostado.
Ceviche mexicano
El ceviche mexicano se prepara con pescado blanco, tomate, cebolla, jugo de limón, cilantro, aguacate y chile. Se sirve con totopos.
Ceviche centroamericano
El ceviche centroamericano se prepara con pescado, cebolla, tomate, jugo de limón y sal. A veces se le agrega coco.
Beneficios para la salud
El ceviche es un plato bajo en calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable. Además, el jugo de limón utilizado para marinar el pescado es rico en vitamina C y antioxidantes.
Receta de ceviche
Ingredientes
- 350 gr Pescado blanco fresco
- 1 taza Caldo de pescado
- 3 unidad Limón
- 1/2 unidad Cebolla blanca
- 10 gr Jengibre
- 2 dtes Ajo
- C/s Sal y cilantro fresco
Elaboración paso a paso
Leche de tigre
- Introduce en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes.
- 50 gr de pescado blanco, la cebolla blanca, el zumo de un limón, el caldo de pescado, 10 gr de jengibre, un diente de ajo y sal al gusto.
- OPCIONALMENTE puedes añadir dos cucharadas de leche.
- Tritura durante un par de segundos.
- Añade un poco de cilantro fresco y vuelve a triturar durante 2 segundos.
- Guarda tal cual en la nevera
Ceviche
- Corta en dados el pescado restante y ponlo en un bol.
- Añade 10 gramos de jengibre y el diente de ajo picados.
- El zumo de dos limones y sal al gusto.
- Mezcla bien y guarda en la nevera unos 10-15 min.
- Cuela la leche de tigre y sírvela junto al pescado y cilantro picado por encima.
- Acompaña esta receta de maíz, ensalada y boniato.
Conclusión
El ceviche es un plato tradicional latinoamericano que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y su valor nutricional. Puedes experimentar con diferentes variedades de ceviche y encontrar tu favorita. Además, puedes preparar ceviche en casa de manera rápida y fácil siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
Preguntas frecuentes
- ¿Es seguro comer ceviche crudo?
- Sí, es seguro siempre y cuando el pescado utilizado sea fresco y de alta calidad.
- ¿Qué pescado es mejor para el ceviche?
- Los pescados blancos como la corvina, el lenguado o el mero son ideales para el ceviche.
- ¿Cómo se debe almacenar el ceviche sobrante?
- El ceviche sobrante debe ser refrigerado y consumido en un plazo de 24 horas.
- ¿Qué se puede agregar al ceviche para personalizarlo?
- Puedes agregar aguacate, mango, coco o tomate para personalizar tu ceviche.
- ¿Qué bebida se recomienda para acompañar el ceviche?
- El ceviche se puede acompañar con cerveza fría, vino blanco o un cóctel refrescante como un pisco sour.